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丨作家：村姑陈

转瞬又过了一礼拜，当代糊口的时候紧凑感确切很强。

上昼起来，喝了一泡客岁的峻岭银针。

脑海在放空念念绪时，一会儿猜测一个问题。

时候的试验，究竟是什么？

这太深沉了。时候与空间，畴昔和畴昔都是无处不在，但又很难具体面貌的存在。

按西方形而上学的界说，时候是一条无头无尾，永恒如一的长河，莫得源流，也莫得涨落与波涛。

国东谈主对于时光的解说，亦关系于活水的相比。

时光如活水，不舍日夜。

佛法里对于“时”的发扬是，诸法相续，一瞬生灭。

时候的真相和试验，难捉摸。

回到日常喝茶，白茶是什么茶？白茶为什么叫白茶？

讲真，这些对于具体界说的发问，看似浅易基础，但细说来大有著述。

趁着周末，不妨一篇集聚5点，对于白茶学问的基础科普。

一、白茶是什么茶？

白茶是六大茶类的一员，属于微发酵茶。

和绿茶、红茶等，有着试验区别。

国标参考《白茶》、《茶叶分类》等系各国标，白茶的基础界说如下。

“以特定茶树品种的茶青鲜叶，过程萎凋、干燥等极端制茶工艺，作念出特定风姿特征的茶。”

圈下重心，难忘“3个特定”。

特定茶树品种，特定制茶工艺，特定风姿。

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适合这三点，才是确切的白茶。

淌若只是是仿制白茶工艺，但树种原料没选对，比如，云南大叶种的茶芽制成的蟾光白，梅占白牡丹等，这些都不算确切的白茶。

淌若制茶工艺不达条目，比如，加入渥堆的作念旧白茶，引入极端菌群加入“发金花”工艺的白茶，严格意旨上，按这类花样作念出来的茶，试验早仍是与白茶的本意收支甚远。

白茶的特定风姿，具体到每一类不同的茶身上，各有特色。

总体上，新白茶鲜香醇爽，毫香、花香簇新。

老白茶甘香甘醇，药香、陈香显贵。

淌若你喝的白茶找不到这些基础特征，多半是遭受了问题茶。　　

二、白茶又不白，为什么叫白茶？

这是一个让许多新茶友纠结的问题。

喝绿茶，绿叶清汤的说法，潜入身心。

喝红茶，红叶红汤的见解，以心传心。

到了白茶这，不存在“白叶白汤”的说法，这让许多东谈主不成领会，既然如斯，白茶凭什么叫白茶？

且慢，这一切不外是刻板印象。

不是系数的绿茶，都是越绿越好，淌若是大片“生青菜绿”保留，反而让东谈主怀疑是不是竣事不到位。

而况，买龙井绿茶，还分绿版黄版，何苦抓着绿叶清汤？

喝红茶，绝大多数红茶，干茶是黑褐色的，叶底是古铜色的，红叶一说无从谈起。

至于茶汤方面，金骏眉的范例汤色是金黄透亮，正山小种的汤色以橙黄橙红为主，茶汤介于金黄、橙黄、橙红等暖色系之间，是红茶的普通汤色写真。

茶水过分暗红的红茶，反而是发酵失方丈具，品性不高。

是以，到了白茶不成强求所谓的“白叶白汤”。

适制白茶的大白、大毫等系列茶树品种，它们并不是白化树种，茶青鲜叶依旧以绿为底色。

那一抹亮眼的银白，起原自茶树芽头、嫩叶后头大批附着的茶毫。

此外，除了白毫银针、牡丹王在前两冲快出水泡出来的汤色接近莹白外，多数情况下，白茶汤色够不上透明无色的进度。

基本上，浅黄绿、黄绿色、赤金色等，才是白茶的基础常见汤色。

黄版龙井绿茶看着“不绿”，不妨它的绿茶身份。

相似的，哪怕白茶叶片看着不白，但依旧变嫌不了它的茶类包摄。

三、白茶为什么要压饼？

这得从白茶压饼的诸多平允提及。

散茶压饼后，最彰着直不雅的变嫌是，体积变小。

尤其是白茶寿眉，散茶与饼茶之间的对比，不亚于一斤棉花对比一斤铁。

压饼之后，极大的省俭空间。

无论是运载，照旧储存，都宽心省事。

除了省俭存茶空间外，散茶压饼后还能赢得特有风姿。

按行话来面貌，香气更“熟”，领有了出现果香的契机。

茶味喝着更醇更柔，秋冬季许多茶友都可爱用寿眉饼煮上一壶茶，那份甘润茶味别提有多动东谈主了。

从风姿的变嫌看，白茶压饼的中枢真谛不难想光显。

雷肃清鱼两吃，有的鱼明明清蒸就很好意思味？为什么还要再切一半作念红烧？真谛无非是丰富口味闭幕。

诚然簇新原味的白茶散茶，风姿上风也很特有。

但白茶圈内之是以要留一部分茶叶出来压饼，场地是丰富白茶品类，空闲各样化的阛阓口味需求！

四、白茶为什么会这样贵？

白茶贵与不贵，都是对比出来的。

因为在白茶市面上，不同品类、不同产地、不同庚份、不同品牌、不同厂家产出来的茶，价钱浮动分别很大。

有几十块、百元以内的。

但从制茶资本算，这样低廉的茶，基本舍不得用好原料，买到峻岭好生态白茶的概率为零，包括后期制茶也多半是减轻偷安，品性很一般。

在中超联赛首轮比赛中，泰山客场对上海申花，下半场费莱尼在禁区内用胸部停球，球下落时，申花后卫崔麟明显手球，但主裁判王哲和VAR裁判显然选择了无视，泰山最终以0：1失利，失去了宝贵的1分。

最终制品在茶香、茶味、耐泡度、试吃感受方面，莫得涓滴上风。

中高端的白茶，价位从几百到几千不等。

因为，这得看你买的是什么样的白茶。

淌若规划买年份靠谱、仓储到位、存满５年左右的老白茶，价钱稍贵一些，亦然原理之中。

淌若是买产量少、营养高、茶氨酸含量丰富、采摘破钞东谈主力的白毫银针，价钱比白牡丹、寿眉高一截，也不难领会。

从跨界来看，白茶贵与不贵，要害看“标的物”。

淌若将一饼八百的2016峻岭寿眉饼，对标低价批发还来的，叶片粗老的茉莉花茶，天然会以为前者稍贵。

可是，在高端茶叶圈子里，一斤四千五千的福鼎田野银针，在均价每斤好几万的牛栏坑肉桂前边，那可分别太远了。

五、夏天喝白茶有什么平允？

只有是好白茶，将其泡开后喝下去，多若干少会对体魄有一定裨益。

有一段时候，待在空调房时候一久，嗓子发干时，喝几杯新牡丹下去立马会欣忭许多。

要害是，新茶刚上市那会儿的峻岭白牡丹，茶香是确切绝。

花香高雅极了，档次很丰富。

开水沏茶，在揭盖趁热闻香时，在一大团香雾当中能找寻不少近似香。

光是花香，就有雷同洋槐、栀子、茉莉、玉兰、苦楝、水石榕、小苍兰等诸多香氛的身影。

多层花香，都都登场。

喝下之后，喉咙又香又润，连对外呼出衔接，嘴巴里都是香香的，简直能达到“吐气如兰”的后果。

这样的喝茶平允，天然无谓多说，喝下之后天然能明晰。

对办公族来说，午后犯困疲惫，头脑昏千里没情状时，稳健多喝新茶；

末伏天气，高温不减，喝几杯陈年白茶缓一缓，清润补水，也很解燥；

晚上独自喝夜茶时，稳健喝温煦一些的茶叶，多喝几泡存满3年以上的，用峻岭白茶存成的老白茶很可以。

总之，只有是原料工艺出色，内在茶味蕴蓄丰富的优质白茶。

只有眼前的这杯茶，闻着是香气馥郁的，喝着是顺溜润喉又饱和的，对我方就能带来一定平允。

好茶下喉，既愉悦了感情，又柔润了喉咙与身心，妙不胜言。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手2023新体育平台，茶行业原立异媒体“小陈茶事”编缉，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年仍是累计撰写逾越4000多篇原创著述。